21
Feb-2018

Receta Pad See Ew con cerdo

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Receta Pad See Ew con cerdo
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Disfruta de uno de los platos de noodles más famosos de Tailandia, aprende a cocinar en casa unos sabrosos Pad See Ew con cerdo.

Pad See Ew con cerdo

pad see ew con cerdo

Aunque el Pad Thai tiene fama de ser un plato principal en todo el mundo, los platos de fideos ( noodles) son, en Tailandia, comida rápida que se vende en tenderetes callejeros y sencillos locales.

Aunque la existencia agrícola del país está vinculada al ciclo del cultivo del arroz, los fideos son bastante nuevos dentro de la gastronomía tailandesa. Los trajeron los inmigrantes chinos, que los vendían por la calle, y todavía hoy se comen con palillos y cuchara sopera, y la sopa se sirve en grandes bols chinos. Sin embargo, esto no significa que los fideos sean poco tailandeses.

Los fideos, aunque tengan un sabor intenso, se sirven siempre acompañados de un abanico de condimentos para que cada comensal se sirva. Salsa de soja, trozos de lima, sal, azúcar o chiles, en polvo o en trozos mezclados con salsa de pescado o vinagre de arroz…. Todos se utilizan para potenciar los sabores.
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noodles pad see ew con cerdo – receta cocina tailandesa

Los fideos Sen Yai son unos de los tipos de noodles más comunes que hay en Tailandia. Se reconocen por ser grandes, anchos y planos lo que hace que sean  más sabrosos que otros tipos de fideos. Este tipo de noodles es la base del Pad See Ew .

Disfruta cocinando en casa unos ricos Pad See Ew con cerdo con la siguiente receta.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 cucharaditas de salsa de ostras / setas.
  • 6 cucharaditas de salsa de soja clara.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 2 cucharaditas de salsa de alubias amarillas.
  • 1 cucharadita de harina de tapioca.
  • 450 g de fideos de arroz planos anchos y frescos (sen yai).
  • 4 cucharaditas de aceite vegetal.
  • 4-5 dientes de ajo picado fino.
  • 225 g de lomo de cerdo o filetes de pollo cortados finamente.
  • 175 g de col china, cortada en trozos de 2,5 cm, con las hojas aparte.
  • Pimienta blanca molida para espolvorear.
  • Aderezo: 6 chiles rojos cortados en rodajas y mezclados con 3 cucharadas de vinagre blanco.
  • 3 cucharadas de salsa de pescado.
  • 3 cucharadas de chiles tostados en polvo.
  • 3 cucharadas de azúcar blanco.

receta Pad See Ew con cerdo

  1. Mezclar la salsa de ostras o setas, 4 cucharaditas de salsa de soja clara, el azúcar, la salsa de alubias amarillas y la harina de tapioca con 125 ml de agua en un bol.
  2. Verter los fideos en un bol junto con dos cucharaditas de salsa de soja y remover hasta que queden bien empapados, separándolos durante la operación.
  3. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén a fuego medio y saltearlos fideos durante 4-5 minutos, o hasta que se estén dorando por las puntas y empiecen a pegarse. Reservarlos calientes en una fuente de mesa.
  4. Calentar el resto del aceite en un wok o sartén y saltear el ajo a fuego medio hasta que empiece a tostarse. Añadir la carne de cerdo, pollo o tofu y saltearla durante 2-3 minutos o hasta que esté hecha. Agregar los tallos de col rizada china y saltear durante 1-2 minutos. Incorporar la salsa y las hojas de arriba y remover durante un minuto más aproximadamente.
  5. Probar y rectificar el aderezo
  6. Servir la carne y la col rizada sobre los fideos y espolvorear con pimienta blanca. Colocar los ingredientes del aderezo en pequeños boles para que cada comensal pueda escoger el sabor.

Consejos Mochileros

  • En caso de ser vegetariano o vegano podrás sustituir el cerdo por tofu.
  • En caso de no encontrar en tu ciudad fideos Sen Yai frescos podrás hacer esta receta con cualquier otro tipo de noodles.
  • Aprovecha tu viaje a Tailandia para comprar productos típicos, menajes de cocina como woks, palillos o bols chinos. También te recomendamos aprovechar un dia y tomar un clase de cocina tailandesa donde aprenderás todo los secretos de esta rica gastronomia.

 

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  • Avatar for Mochileros en Tailandia Laura dice:

    Me encanta vuestra sección de recetas! Seguid publicando!

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