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Mar-2018

Receta Chicken Satay (Pollo con Salsa de Cacahuete)

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Receta Chicken Satay (Pollo con Salsa de Cacahuete)
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Aprende a cocinar uno de los platos más famosos de la cocina indonesia, aprende a cocinar en casa un auténtico Chicken Satay.

Chicken Satay

CHICKEN SATAY – cocina de indonesia

Satay, (conocido como sate en indonesio) es un alimento muy popular en Indonesia con una rica variedad entre toda la gastronomia indonesia de los diversos grupos étnicos  y todas las regiones del país. Como resultado, se han desarrollado muchas variaciones en todo el archipiélago de Indonesia al igual que se ha convertido con los años en un plato muy popular en otros países del Sudeste Asiático, como Malasia, Singapur y Tailandia.

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aprende a COCINAR en casa CHICKEN SATAY (POLLO CON SALSA de cacahuete )

En Indonesia, el Satay se puede disfrutar desde en un restaurante de la calle, en un restaurante de clase alta o en cualquier tipo de celebración o fiestas tradicionales. Satay o Sate es un plato que consiste en trozos o rebanadas de carne del tamaño de un dado (pollo, cabra, cordero, ternera, cerdo, pescado,tofu, etc.) en brochetas de bambú (aunque la versión más auténtica utiliza brochetas de la nervadura central de la hoja de coco).Estos trozos son hechos a la plancha o a la parrilla sobre fuego de leña o carbón vegetal, y luego se sirven con diversos condimentos picantes (depende de las variantes de recetas de satay)pero la más común es la Salsa de Cacahuete o Sambal Kacang. Chicken Satay (Sate Ayam) es el plato común que mas fácilmente puedes encontrar en Indonesia. Originario de la isla de Madura, Java Oriental es un plato muy versátil y fácil de preparación.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 1/2 kg de pollo sin hueso, quítate la piel y corta la carne en cubos de 2 cm
  • 3 cucharadas de salsa de soja dulce (Kecap Manis)
  • 1 cucharada de limón o jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Pinchos de bambú

Ingredientes para hacer la salsa de cacahuete (Sambal Kacang)

  • 100 g de cacahuetes fritos
  • 3 chalotas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chiles rojos, sin semillas
  • 2 nueces de macadamia o 4 almendras como sustituto
  • 150 ml de agua
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal al gusto

RECETA CHICKEN SATAY (POLLO CON SALSA DE CACAHUETE)

  1. Marinar el pollo con sal y azúcar. Déjalo por 1 hora. Pase los cubos de pollo por los pinchos satay. Espolvorear con jugo de lima o limón.
    Freír la piel de pollo para sacar el aceite de ella.
  2. Unta el pollo con el aceite extraído de la piel y luego asa el satay sobre carbón caliente preferiblemente o en una sartén.Cuando el pollo esté medio hecho, vuelva a untar con el aceite de la piel y la salsa de soja dulce oscura.
  3. Continúe asando hasta que la carne esté ligeramente dorada.

Para hacer la salsa de cacahuete deberás seguir los siguientes pasos:

  1. Caliente el aceite en la sartén y saltee la chalota, el ajo, las nueces de macadamia y los chilespor unos minutos. Dejar de lado. Y luego triture o mezcle con el maní frito.
  2. Cocine la mezcla a fuego lento y agregue el agua y la miel. Revuelva bien durante la cocción para evitar que se queme. Cocine hasta que la salsa se espese.

consejos mochileros

  • Si eres vegetariano o veganos podrás hacer esta receta con Tofu.
  • La salsa de cacahuete es ideal para acompañar una gran variedad de platos. Recuerda que los frutos secos son un gran fuente de salud.
  • Aprovecha tu viaje a Indonesia para tomar unas clases de cocina y aprender los secretos de la cocina indonesia.

 

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