Aprende los secretos de la cocina en Wok, uno de los mayores exponentes de la cocina asiática.
conoce los SECRETOS de la COCINA EN WOK
Para entender la cocina asiática y todas sus cualidades hay que conocer bien uno de los utensilios más básicos con la que se cocina, el famoso Wok o sartén oriental tan común en todas las gastronomías del Sudeste Asiático.
COCINA EN WOK, el mayor exponente de la cocina ASIÁTICA.
El origen de la cocina en Wok se atribuye a la China del s. X cuando se desarrolló su uso de metal, aunque es cierto que se han encontrado elementos muy parecidos de barro o cerámica en yacimientos prehistóricos, como en el de Baan Chiang cerca de Udon Thani, unos de los más antiguos del Sudeste Asiático y vestigio de la época de la Edad de Bronce en el continente.
Gracias a la forma del Wok, muy ovalada, se consigue una tipo de cocción rápida y uniforme, para el que no se necesita mucha combustión. También permite poder mantener el sabor y olor de los alimentos, algo básico dentro de la manera oriental de concebir la cocina para poder combinar todos los elementos y así poder jugar mejor con sus resultados. Este estilo de cocinar tan sano le ha hecho popular en la cocina de millones de hogares fuera de Asia y que se le pueda encontrar entre los fogones de innumerables restaurantes de cocina occidental repartidos por todo el mundo. La clave del éxito para su manejo aparte de su forma ovalada es el uso de la espátula que permite siempre remover la comida y así mantener su punto de cocción.
CONSEJOS para cocinar en un wok
- Siempre mantén el fuego muy suave.Piensa que el diseño del Wok permite másificar la combustión.
- Todos los alimentos deben de estar cortados muy pequeños. Esto facilita su preparación y cocinado, manteniéndolos frescos o poco cocinados, lo que te dará siempre un punto más sabroso.
- Utiliza para remover siempre una espátula de metal o madera con la que te ayudará a remover constantemente la comida.
- Después de su uso limpiarlo con un estropajo suave, que no lo ralle.
- Una vez seco es bueno mantenerlo con un poco de aceite para evitar su oxidación.